Baguette à la farine d'épeautre maison

BAGUETTE A LA FARINE D’ÉPEAUTRE

Cette semaine, j’ai eu envie de réaliser pour la première fois une baguette maison. J’ai été étonnée de la simplicité de réalisation ! J’en ferai plus souvent, et quel régal de manger ces baguettes encore tièdes ! On sentait le bon pain frais au four dans toute la maison, et ça, ça n’a pas de prix 🙂

Votre liste de courses pour 3 baguettes de 40/50 cm

x 300 ml d’eau

x 200 g de farine blanche T55

x 300 g de farine d’épeautre

x 2 cuillères à soupe de graines de sésame

x 1 cuillère à soupe de graines de courge

x 1 cuillère à soupe de graines de pavot

x 8 g de sel

x 21 g de levure de boulanger

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A vos fourneaux !

1.Mettre les deux farines dans le bol du robot

2.Mettre d’un côté le sel et de l’autre la levure émiettée

3.Commencer à pétrir et ajouter l’eau

4.Ajouter les graines

5.Pétrir 10 minutes au robot

6.La pâte ne doit plus coller au bord du bol et former une belle boule

7.Fariner le plan de travail

8.Couper la boule en trois morceaux de même poids

9.Rouler chaque boule en appuyant légèrement pour former une baguette de 40 cm environ

10.Mettre vos 3 baguettes dans un moule spécial baguette (vous pouvez aussi les mettre sur votre grille du four)

11.Recouvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1 heure

12.Préchauffer le four à 240°

13.Mettre un fond d’eau sur votre plaque du four (ou dans un plat) que vous disposerez en bas du four

14.Avec un couteau, faire des entailles peu profonde sur toute la longueur des baguettes et les mettre au four pendant 15 min à 240° et 10 min à 180°

Attention au retour de vapeur quand vous ouvrirez votre four !

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A déguster avec de la confiture maison, de la purée de noisettes ou autres !

Pas si sûre que la baguette ait le temps de refroidir 

Vous pouvez également en congeler pour en profiter un autre jour.

Régalez-vous !

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Amandine

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