cookies à la farine de coco et pépites de chocolat

COOKIES A LA FARINE DE COCO & PÉPITES DE CHOCOLAT

Dans cette recette de cookies aux pépites de chocolat, j’ai remplacé une partie de la farine de blé par de la farine de coco, riche en fibres. La pâte aura donc un aspect un peu plus granuleux car la farine de coco est sans gluten (qui est présent dans la farine de blé et qui lui confère sa propriété de « colle »).

La farine de coco peut être utilisée en pâtisserie. Attention, elle ne devra pas remplacer entièrement la farine d’une recette mais devra être accompagnée d’une autre farine (farine de blé, d’épeautre, de seigle,…) et elle ne devra pas dépasser 20% de la quantité totale de farine. Côté nutritionnel, la farine de coco a un indice glycémique très bas (35) et est pauvre en sucres rapides. Elle est également très riche en fibres ce qui aide au transit.

Ces cookies sont légèrement parfumés à la coco mais cela reste très subtil 🙂

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Pour environ une douzaine de cookies aux pépites de chocolat

x 1 œuf

x 100g de beurre

x 30g de farine de coco (que vous pouvez trouver dans les magasins bio)

x 140g de farine de blé T80

x 2 cuillères à soupe bombées de miel

x 80g chocolat noir

x 1 pincée de sel

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A vos fourneaux pour réaliser les cookies aux pépites de chocolat !

1.Préchauffer votre four à 180°

2.Faire fondre le beurre dans une casserole avec le miel

3.Battre l’œuf jusqu’à ce qu’il mousse et ajouter ensuite le beurre fondu et le miel, la farine de coco, la farine de blé et le sel

4.Couper grossièrement le chocolat. Les ajouter au mélange

5.Faire des petites boules de pâte et les aplatir légèrement en les mettant sur la plaque de votre four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé

6.Cuire pendant 15 minutes

Accompagnés d’un café, d’un thé ou d’un chocolat chaud, ces cookies feront le bonheur des petits et grands à l’heure du goûter !

Bonne dégustation !

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