Curry de pois chiche, brocoli et noix de cajou

CURRY DE POIS CHICHE & BROCOLI

Cette semaine, je vous propose une recette végétarienne pleine de saveurs : un curry de pois chiche et aux brocolis ! Il constitue un excellent plat équilibré pour un repas sain et green 🙂

Votre liste de courses pour réaliser le curry de pois chiche et brocoli

Pour 6 personnes

x 500 g de pois chiches (en conserve ou secs)

x 700 g de brocolis (cela fait environ 3 petits brocolis)

x 2 oignons

x 2 gousses d’ail

x 20 cl de bouillon de légumes (bio si possible ou maison)

x 40 cl de lait de coco

x Un petit bouquet de coriandre (la quantité ne dépend que de vous et de vos goûts)

x 2 cuillères à café de curcuma

x 2 cuillères à café de cumin

x 2 cuillères à café de paprika

x Des noix de cajou (une bonne cuillère à soupe par personne environ)

x Des graines de courge

x Un filet d’huile d’olive

..

A vos fourneaux ! 

1.Si vous utilisez des pois chiches secs, les faire tremper une nuit complète dans de l’eau froide

2.Les cuire ensuite 1h30 dans de l’eau bouillante (ils doivent rester croquants)

3.Pendant ce temps, préparer les brocolis en coupant des petits bouquets et les passer sous l’eau froide pour les nettoyer

4.Préparer votre bouillon de légumes en faisant frémir l’eau avec 1 cube de bouillon de légumes

5.Faire revenir les oignons émincés finement et les gousses d’ail hachées avec un filet d’huile d’olive dans une grande cocotte

6.Ajouter les épices et mélanger

7.Ajouter les brocolis, le bouillon de légumes, le lait de coco et la coriandre. Laisser cuire 15 minutes à couvert, les brocolis doivent rester croquants

8.Ajouter les pois chiches cuits et laisser mijoter encore 10 minutes

9.Pendant ce temps, faire griller à sec dans une poêle les noix de cajou pendant 5 minutes

Au moment de servir, parsemer de graines de courge, de noix de cajou et de coriandre fraîche

Vous pouvez déguster ce plat en mode végétarien ou en l’accompagnant d’une viande blanche grillée (dans ce cas, cette recette pourra servir un peu plus de 6 personnes car les portions servies seront plus petites)

Astuce anti-gaspi : Vous pouvez facilement congeler plusieurs portions pour déguster ce plat un peu plus tard 

Bonne dégustation !

.

Les bienfaits du curry de pois chiche et brocoli

Cette recette végétarienne regorge de vitamines !

Le brocoli est l’un des légumes les plus riches en vitamines C et E et doit donc être votre partenaire bien-être ! Ce légume permettrait de réduire le taux du mauvais cholestérol et d’en augmenter le bon. Il aiderait également au renouvellement cellulaire de la peau et lutterait efficacement contre les rides. Riche en fibres et très pauvre en calories, c’est un véritable allié minceur 

Selon des études, l’un de ses composants préviendrait l’apparition du cancer du sein. Pourquoi s’en priver ?Les pois chiches sont riches en protéines, vitamines, fibres, calcium, fer et bien d’autres nutriments! Il est bon pour le développement général du corps, pour renforcer votre système immunitaire et peut aider à combattre la fatigue. Ils sont parfaits pour les femmes enceintes ou qui allaitent grâce à sa teneur en acide folique (aussi appelée vitamine B9)

Pour plus de renseignements sur les bienfaits des légumes, n’hésitez pas à visiter le site lanutrition.fr

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Amandine

Vous aimeriez aussi...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *