falafels butternut

FALAFELS AUTOMNALES DE BUTTERNUT, CHÂTAIGNES & CHAMPIGNONS

Le buddha bowl est devenu l’un de nos repas favoris ! Il est à la fois complet, équilibré et sain. En été, c’est très facile d’en réaliser avec tous les fruits et légumes que nous avons à disposition et accompagné de falafels, c’est super bon ! Mais c’est plus compliqué lors des saisons plus froides… Alors, j’ai voulu trouver une recette de falafels qui nous rappelle l’automne et qui se marieront très bien avec les fruits et légumes de cette saison dans un buddha bowl. Pari réussi avec cette recette de falafels au butternut, châtaignes et champignons! J’espère que cette recette vous plaira autant que nous ! Bien-sûr, ces falafels peuvent être servis en apéro avec une sauce au yaourt citronné par exemple 🙂

Votre liste de courses pour réaliser les falafels au butternut, châtaignes et champignons

Préparation : 50 minutes

Pour environ 25 falafels (on peut les congeler pour plusieurs repas)

x 80g de cerneaux de noix

x 150g de châtaignes cuites et pelées, en bocal

x 200g de butternut, coupés en cubes

x 200g de champignons de Paris frais, émincés

x 2 échalotes, émincées

x 1 gousse d’ail, émincée

x 1 filet d’huile d’olive

x 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche

x 1/2 cuillère à café de quatre-épices

x 1 cuillère à soupe de sirop d’érable

x Sel et poivre

A vos fourneaux !

1.Hacher les cerneaux de noix et réserver dans un saladier

2. Mixer les châtaignes et les mettre dans le saladier avec les noix

3. Mixer le butternut cru et transvaser avec les noix et les châtaignes

4. Faire revenir, dans une poêle, les échalotes, l’ail et les champignons avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes

5. Pendant ce temps, ajouter dans le saladier la farine de pois chiche, le quatre-épices, le sirop d’érable, le sel et le poivre. Bien mélanger

6. Ajouter après cuisson, les échalotes, l’ail et les champignons dans le saladier. De nouveau, mélanger le tout

7. Préchauffer le four à 200° et tapisser de papier sulfurisé la plaque du four que vous sortirez pour mettre vos falafels crus

8. Avec la paume de vos mains, façonner de petites boulettes et les répartir sur la plaque du four. Les arroser d’un peu d’huile d’olive et enfourner pendant 15 minutes environ jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées

Dans notre buddha bowl du jour, nous avions mis des betteraves rouges en dés, des carottes râpées, un demi avocat en tranche, une demi pomme coupée en cubes, des graines de courges, de la coriandre ciselée et un assaisonnement huile d’olive / vinaigre balsamique / moutarde

Bonne dégustation !

falafels butternut
falafels butternut
falafels butternut

Les bienfaits des falafels au butternut, châtaignes et champignons

Le butternut est pauvre en calorie, il est donc un allié de choix. Sa forte teneur en antioxydants et en vitamines A permet de lutter contre le vieillissement cellulaire, maintient votre peau en bonne santé et vous protège des infections. Il assure également le bon fonctionnement intestinal grâce à sa teneur en fibres.

Le champignon est très nutritif mais très peu calorique et a un effet coupe-faim (idéal si vous souhaitez faire attention à votre ligne). Riche en vitamine B9, il est idéal pour les femmes enceintes car elle contribue au bon développement du fœtus. C’est aussi une bonne source de vitamine B5, essentielle à la production d’énergie dans vos cellules et utile également au bon entretien de la peau et des cheveux.

Les noix regorgent de vertus santé. Ils sont riches en Oméga 3, excellent pour votre santé cardiovasculaire.

Riche en amidon, la châtaigne se présente comme un bon aliment fournisseur d’énergie. Les glucides présentes dans la châtaigne libèrent progressivement leur énergie ce qui évite un pic de glycémie. Grâce à sa forte teneur en fibres, on atteint la satiété rapidement.

L’ail est bon pour votre ligne (pauvre en calorie) et bon pour votre cœur car il lutte contre le « mauvais cholestérol » responsable des maladies cardiovasculaires. Des études prouvent qu’il aiderait à réduire le risque de cancer de l’estomac, du côlon, de l’ovaire,..et qu’il augmenterait également le taux de combativité du système immunitaire pour aider le corps à combattre plus efficacement les cellules cancéreuses.

Pour plus de renseignements sur les bienfaits des légumes, n’hésitez pas à visiter le site lanutrition.fr

A bientôt pour de nouvelles recettes !
Amandine

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