Pain citrouille

PETITS PAINS CITROUILLE

Pour finir cette semaine « spécial courges », voici une dernière recette à base de citrouille : des petits pains en forme de citrouille ! Je les ai réalisés pour un repas de famille. Ils ont su très bien accompagner mon tajine de poulet et légumes d’hiver rôtis 🙂 Bien-sûr, ils pourront accompagner tous vos petits plats, le goût de la citrouille est très subtil ! Mais surtout, ils seront du plus bel effet sur vos tables d’automne ! Pour découvrir d’autres recettes de pain maison, c’est par ici !

Les autres recettes publiées pour cette semaine « spécial courges : Le houmous de potimarron et Les carrés croustillants au potiron.

Votre liste de courses pour les petits pains citrouille

Préparation : 3h20

Pour 6 pains ou 8 plus petits

x 20g de levure boulangère fraîche

x 250g de farine de blé

x 350g de farine complète

x 150g d’eau

x 300g de citrouille

x 1 cuillère à soupe de graine de lin

x 8g de sel

x 1 pincée de graines de sésame blond par pain

A vos fourneaux !

1.Mélanger la levure boulangère avec 100g de farine de blé et 100g d’eau. Laisser reposer 30 minutes, à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume

2. Pendant ce temps, réaliser la purée de citrouille en cuisant à la vapeur des cubes de citrouille préalablement lavée et épluchée. A la fin de la cuisson, les mixer pour obtenir une belle purée onctueuse

3. Mettre dans un saladier (ou votre robot), la farine complète, les 150g de farine de blé restants, 50g d’eau, la pâte réservée, le sel et les graines de lin. Pétrir jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux mains (ou sur le bord de votre robot)

4. Former 6 boules que vous poserez sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. A l’aide de ficelle de cuisine, ficeler chaque boule à la manière d’une paupiette sans trop serrer, de façon à diviser la boule en 8 quartiers de taille identique. Couvrir d’un torchon propre puis laisser reposer 1h30. Les boules doivent doubler de volume

5. Préchauffer le four à 200°, un peu avant la fin de la levée de vos petites boules de pain

6. A l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonner la surface de vos petits pains d’un peu d’huile d’olive et parsemer d’une pincée de graines de sésame

7. Cuire pendant 20 à 25 minutes. Une fois refroidis, retirer les ficelles

Bonne dégustation !

Pain citrouille
Pain citrouille

A bientôt pour de nouvelles recettes !
Amandine

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