Soupe carotte et noix de coco

SOUPE EXOTIQUE CAROTTE & NOIX DE COCO

Pour donner un peu de peps à une soupe de carottes traditionnelle, j’ai testé une nouvelle recette* où s’entremêlent des saveurs exotiques : coriandre, lait de coco, citronnelle et noix de coco fraîche. Ce velouté de carottes ultra sain s’invitera facilement à vos tables d’invités pour une entrée pleine d’originalité ou plus simplement pour un repas du soir léger.

Votre liste de courses pour 4 personnes

x 800g de carottes

x 1 oignon

x 8 crevettes

x 30g de noix de coco râpée

x 20g de noix de coco fraîche en copeaux

x 20cl de lait de coco

x 1 œuf

x 1 citron vert

x 1 tige de citronnelle

x 1 cube de bouillon de légumes ou 1cube de légumes maison

x 2 cuillères à soupe de farine

x Une pincée de piment d’Espelette

x De la coriandre, selon les goûts

x Un filet d’huile d’olive

x Sel et poivre

A vos fourneaux pour réaliser la soupe exotique Carotte et Noix de coco !

1. Éplucher, laver et couper les carottes en rondelles et l’oignon en 4. Les faire revenir ensemble dans un faitout arrosés d’un filet d’huile d’olive

2. Couvrer d’eau et ajouter le cube de légumes et la tige de citronnelle préalablement rincée. Cuire à couvert pendant 30 minutes

3. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes en laissant la queue. Dans 3 bols (ou petites assiettes), disposer l’œuf battu, la farine et la noix de coco râpée

4. Passer chaque crevette dans la farine puis l’œuf et enfin la noix de coco râpée. Les réserver dans une assiette

5. Au bout de 30 minutes, ajouter dans le faitout le lait de coco. Laisser mijoter encore 5 minutes

6. Dans une poêle chaude, ajouter un filet d’huile d’olive (ou 1 cuillère à soupe d’huile de coco pour ceux qui en ont, cela donnera encore plus de goût à vos crevettes) et poser délicatement les crevettes panées de noix de coco. Les dorer de chaque côté pendant 5 minutes

7. Mixer la soupe avant de servir et piquer les crevettes chaudes sur un pic à brochette. Arroser les brochettes de crevettes de quelques gouttes de citron vert

8. Disposer la soupe exotique de carottes dans un bol ou une assiette creuse, parsemer de coriandre fraîche ciselée, d’une pincée de piment d’Espelette et de quelques copeaux de noix de coco fraîche. Ajouter la brochette de crevettes sur le côté et servir aussitôt

Les bienfaits de la soupe exotique Carotte et Noix de coco

La carotte est très riche en provitamine A qui a des propriétés antioxydantes aidant ainsi à prévenir le vieillissement de la peau et de certains cancers. Elle joue aussi un rôle important sur votre vision. Elle est une excellente source de minéraux, de vitamines et de fibres douces permettant de réguler votre transit intestinal. C’est également un légume diurétique qui aide votre organisme à éliminer un excès d’eau.

Les herbes aromatiques comme la coriandre sont pleines de saveurs et sont reconnues pour leurs vertus culinaires. Elles sont une source naturelle d’antioxydants prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires. Elles favorisent également la digestion et soulagent les maux d’estomac.

Pour plus de renseignements sur les bienfaits des légumes, n’hésitez pas à visiter le site lanutrition.fr

*Cette recette est issue du magazine Maxi

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