TARTE AUX POMMES & NOIX

Selon moi, la pomme c’est LE symbole par excellence de l’automne. Elle me rappelle tellement de souvenirs d’enfance où nous partions en famille, bottes aux pieds, ramasser des sacs de pommes dans les prairies environnantes pour réaliser notre cidre maison annuel. Cette sortie n’était pas de tout repos et nous y allions parfois avec les pieds de plomb mais aujourd’hui, je suis nostalgique de cette période. Quand on est enfant, on a tendance à ne pas profiter de ces instants à sa juste valeur… J’ai donc ressenti le besoin de préparer une bonne tarte aux pommes et aux noix.

Elle a embaumé la maison d’odeurs réconfortantes et nous avons pu profiter d’une après-midi cocooning au coin du feu, baignée de lumière si particulière de l’automne. Pour révéler toutes ses saveurs, j’ai réalisé une pâte sablée à la cannelle qui est, selon moi, l’épice incontournable de l’automne et de l’hiver.

Cette tarte aux pommes et aux noix caramélisées sera parfaite pour vos soirées d’automne et je vous invite à la partager entre amis ou avec votre famille 

Votre liste de courses pour 1 tarte aux pommes et noix (8 personnes)

Pour la pâte sablée à la cannelle

C’est une recette pour deux pâtes sablées à la cannelle d’environ 24cm de diamètre chacune ; je fais souvent cela pour en congeler une. Si vous souhaitez en réaliser qu’une, il vous suffit de diviser les quantités par 2 

x 250g de farine T55

x 80 à 120g de sucre glace

x 125g de beurre, bien froid

x 1 œuf

x 2g de sel

x 2 cuillères à café de cannelle

Pour la garniture de la tarte aux pommes et noix

x 4/5 pommes

x 150g de cerneaux de noix

x 1 œuf

x 20cl de crème végétale

x 2 cuillères à soupe de miel

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A vos fourneaux ! 

1.Préparer votre pâte sablée en mettant la farine dans le bol de votre robot ou un grand saladier

2.Dans le même récipient, ajouter le sucre glace en pluie

3.Tailler le beurre bien froid et l’ajouter au mélange

4.Mélanger au robot

OU avec vos mains : 

a. enrober le beurre du mélange farine / sucre glace                                           

b. écraser le beurre grossièrement tout en le gardant bien enrobé du mélange farine / sucre glace     

c. prendre le mélange et le « sabler »entre vos mains (comme si vous vous frottez les mains)

Le mélange est prêt quand la texture de la pâte ressemble à du sable

5.Battre l’œuf avec le sel

6.Faire un puits dans le mélange farine/sucre glace/beurre et y ajouter l’œuf battu

7.Mélanger et presser pour obtenir une pâte homogène

8.Peser la moitié de la pâte et l’étaler sur un plan de travail fariné

9.Déposer la pâte sur un film cellophane et l’enrouler sur elle-même avec le film

10.Laisser reposer la pâte 20 min au frais

11.Préchauffer le four à 180°C

12.Placer la pâte dans un moule à tarte. Piquer le font à l’aide une fourchette.

13.Éplucher et couper les pommes en lamelles. Les disposer sur la pâte de façon circulaire

14.Dans une casserole, faire chauffer le miel à feu très doux. Quand il est devenu liquide, le sortir du feu et y incorporer les noix. Bien mélanger et disposer le mélange miel/noix sur les pommes

15.Battre l’œuf entier avec la crème et verser cette préparation sur la tarte

16.Enfournez 35 à 40 minutes

Bonne dégustation !

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Les bienfaits de la tarte aux pommes et noix

Riche en anti-oxydants et en vitamine C, la pomme est un fruit booster de votre système immunitaire et permet de faire baisser le taux du « mauvais cholestérol ».

Les noix regorgent de vertus santé. Ils sont riches en Oméga 3, excellent pour votre santé cardiovasculaire.

Le miel est un édulcorant naturel donc privilégiez le miel au sucre pour cuisiner. Ce superaliment pourrait, selon des études, renforcer votre système immunitaire pour lutter contre le rhume, la grippe,…

Enfin,la cannelle est une épice qui booste l’énergie et la vitalité, stimule la circulation sanguine et renforce le métabolisme.

Pour plus de renseignements sur les bienfaits des légumes, n’hésitez pas à visiter le site lanutrition.fr

A bientôt pour de nouvelles recettes!

Amandine

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