velouté de butternut et châtaignes

VELOUTE DE BUTTERNUT ET CHÂTAIGNES RÔTIES

Avec le retour de l’automne, les envies de soupes refont surface ! Les soirées en mode cocooning, au coin du feu, dans le canapé devant une bonne série avec un bon bol de soupe, ça vous tente non ? Eh bien moi oui !! J’adore cette ambiance particulière qui invite au repos, à se vider la tête et à juste profiter du moment présent. Alors pour vous donner envie de faire de même, je vous partage une nouvelle recette de velouté au butternut et châtaignes rôties. J’adore ce légume pour son côté très doux et légèrement sucré 🙂

Votre liste de courses pour le velouté de butternut et châtaignes

Préparation : 30 minutes

Pour 4 personnes

x 650g de butternut

x 3 carottes

x 1 oignon, émincé

x 1 gousse d’ail fumée, émincée et écrasée

x 100g de châtaignes cuites en bocal + une douzaine pour la garniture

x 1 bouillon de légumes (fait maison, c’est meilleur 🙂 )

x 1 litre d’eau

x 1 filet d’huile d’olive

x Poivre

x 1 pincée de sel de Guérande

A vos fourneaux !

1.Nettoyer le butternut et le couper en cubes en laissant la peau

2. Éplucher les carottes, les nettoyer et les couper en rondelles

3. Faire revenir 5 minutes l’ail et l’oignon émincés avec un filet d’huile d’olive

4. Ajouter le butternut, les carottes, les châtaignes ainsi que l’eau et le bouillon de légumes. Laisser cuire environ 25 minutes. Mixer le tout à la fin de la cuisson. Poivrer et ajouter un peu d’eau si vous souhaitez que votre velouté soit plus liquide

5. Pendant ce temps, couper grossièrement la douzaine de châtaignes et les faire revenir 5 minutes dans un petit filet d’huile d’olive avec la pincée de sel de Guérande

6. Au moment de servir, parsemer les châtaignes rôties sur votre velouté de butternut

Vous pouvez servir le velouté de butternut et châtaignes rôties avec quelques tranches de pain à l’épeautre et aux graines , ça sera un régal ! Et pour finir sur une petite touche sucrée, pourquoi pas une petite tranche de cette tarte aux pommes et aux noix ?

velouté de butternut et châtaignes

Les bienfaits du velouté de butternut et châtaignes

Le butternut est pauvre en calorie, il est donc un allié de choix. Sa forte teneur en antioxydants et en vitamines A permet de lutter contre le vieillissement cellulaire, maintient votre peau en bonne santé et vous protège des infections. Il assure également le bon fonctionnement intestinal grâce à sa teneur en fibres.

Riche en amidon, la châtaigne se présente comme un bon aliment fournisseur d’énergie. Les glucides présentes dans la châtaigne libèrent progressivement leur énergie ce qui évite un pic de glycémie. Grâce à sa forte teneur en fibres, on atteint la satiété rapidement.

La carotte est très riche en provitamine A qui a des propriétés antioxydantes aidant ainsi à prévenir le vieillissement de la peau et de certains cancers. Elle joue aussi un rôle important sur votre vision. Elle est une excellente source de minéraux, de vitamines et de fibres douces permettant de réguler votre transit intestinal. C’est également un légume diurétique qui aide votre organisme à éliminer un excès d’eau.

Pour plus de renseignements sur les bienfaits des légumes, n’hésitez pas à visiter le site lanutrition.fr

A bientôt pour de nouvelles recettes !

Amandine

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